Sjømat panzerotti med to sauser, en er krydret

Preparación

1. Vi starter med å lage panzerotti-deigen

2. Vi kan hoppe over dette trinnet hvis vi kjøper nedkjølt knust deig eller den passende for empanadas eller til og med pizza

3. For å lage det selv, blander vi melet med det mykede smøret, eggeplommen og en klype salt.

4. Elt godt, form en ball og la den hvile i kjøleskapet i en halvtime.

5. I mellomtiden forbereder vi sausene

6. For å gjøre krydret, rengjør chilipepper fra frø og stilk og skjær den i biter

7. Vi slår oljen etter smak med ønsket mengde fersk chili

8. Vi skal teste hva vi tilsetter av chili for å tilpasse pikéen til ganen vår.

9. Vi lager ruccola-sausen ved å knuse ruccola sammen med hvitløksfedd, litt salt og pepper og nødvendig olje for å gjøre den tykk og glatt.

10. Ta deigen igjen og kjevle den ut til et rektangel

11. Brett den i to på seg selv og la den hvile i 2 minutter

12. Vi gjentar denne operasjonen 10 ganger

13. Til slutt utvider vi den nok til å kunne få 2 store og tynne sirkler.

14. På et stekebrett med papir skal vi fylle deigen med hakket og avrent krabbekjøtt, krydret med salt og pepper og krydret med litt olje, det andre fedd hvitløk og hakket persille etter vår smak.

15. Vi legger fyllet i midten av en av skivene og bretter det i to, forsegler kantene med sammenvispet egg, bretter dem og dekorerer med riller ved hjelp av en gaffel.

16. Med den andre pastadisken gjør vi samme operasjon.

17. Vi lakker panzerottien med mer egg og steker dem i ca 20 minutter ved 175 grader

18. Vi serverer med sausene ferske fra ovnen.