En Recetín La oss ta hensyn til den skikken med nyttårsforsett. Selv om januar måned allerede er godt i gang, skal vi hjelpe dere som har fridd for i år lære å lage mat og gjøre det på en sunn måte. Vi skal forklare innleggene trinn for trinn, slik at både barn og eldre lærer å forberede seg grunnleggende deler av mange oppskrifter, som sofrito, eller grunnleggende og daglige retter slik at maten blir mer variert, sunn og deilig hver dag.
Vel, la oss begynne med sofrito. Det er barn og ikke så barn som kanskje synes at kylling eller ris er magisk, og i gryten er de dedikert til å frigjøre smaker, væsker og farger og tilberede lapskausen selv, uten å måtte legge til noen annen ingrediens. Vel, hvis noe, kom ut. De er åpenbart veldig gale.
Sofrito er en tilberedning av sauterte grønnsaker som Det fungerer som et innledende trinn og en base for mange oppskrifter som vi spiser regelmessig.. Fra sauser, til paella, til kjøtt- eller fiskestuing, potter med belgfrukter og supper. Sausen vil gi smak til hele retten, også farge, og samtidig fungerer den som et sengesaus slik at de andre ingrediensene kan tilberedes.
Når vi alltid tar hensyn til hovedingrediensene i retten, skal vi lære å lage en saus. Vanligvis består en basissaus av olje, løk, hakket hvitløk, salt og noen grønnsaker som tomater eller paprika.. Andre grønnsaker som purre eller gulrot blir tilsatt sausen hvis vi ønsker å forbedre rettens søte smak, bortsett fra at vi kanskje liker dem. Tomaten tilfører sausen surhet og motvirkes av den søte smaken av løken. Pepperen gir steker en viss bitterhet, spesielt hvis den er grønn. Rød paprika gir mye farge.
Det første trinnet for å lage sofrito er balansere mengden av hver ingrediens godt, i henhold til smak og farge som vi ønsker å gi til oppskriften. Vanligvis er de rikeligste grønnsakene løk og tomat, som er de som slipper ut mest vann. Med tomaten må du være forsiktig. Hvis tomaten skal være kongen av retten, trenger vi ikke bekymre oss, for eksempel i en chilindrón kylling. Men hvis vi bruker tomat i en paella, kan et overskudd av tomat maskere resten av smakene. Forsiktigheten med løken skyldes mengden vann som den bidrar til lapskaus og dens søthet.
For ikke å bli for tung med sausen, i et neste innlegg vil vi fortelle deg selve oppskriften. I mellomtiden lar vi deg assimilere disse tipsene.
Bilde: Om, Gryten