Pommes frites er en av kongens retter på kjøkkenet for barn. Den delikate og salte smaken, det knasende preget, kraften til å spise dem med hendene og det faktum at de blir ledsaget av en saus som ketchup, gjør at få barn ikke blir gale for pommes frites.
pommes frites som pynt har de en tendens til å gjøre oppvasken de følger med mer attraktive, som kjøtt, fisk eller til og med noen grønnsaker, enten de er grillet, i saus eller ristet.
Selv om det kanskje ikke virker som det, noen gode frites krever kunnskap gjennom oppskriftsprosessen, fra kutting til plating. I dette innlegget skal vi lære deg noen triks slik at du kan være kongen av pommes frites.
Til å begynne med må potetene skrelles og vaskes. Det anbefales å vaske dem med hud for å fjerne jorda før du skreller dem, siden vi vasker dem mindre når de er skrelt. Når du skreller dem, er det ikke nødvendig å ta en halv potet ved siden av skinnet. En potetskreller eller skarp tannfri kniv vil gjøre det lettere for deg å fjerne huden.
Nå er det på tide å kutte dem. Vi kan gi det kuttet som vi foretrekker, enten skiver, pinner eller taco. Men det du må ta vare på er at de ikke er for tykke og at alle potetkilene er like store, for å unngå at noen kommer grovere eller mer stekte enn de andre.
Nedenfor anbefales vask dem godt og la dem ligge i bløt i en halv time i kaldt vann slik at de frigjør stivelsen og er løsere i oljen når de stekes og kommer hardere ut. Til slutt skal de dreneres og tørkes veldig godt før steking. Vi kan gjøre det med vegetabilsk sentrifuge eller kjøkkenpapir. Hvis vi lar dem lufttørke, kan de begynne å bli sorte.
Nå kommer prosessen med å lage dem, det vil si å steke dem. Vi bruker en stekepanne eller frityrkokere med nok kapasitet slik at oljen er rikelig og potetene ikke blir kakede. Vi lar olivenoljen varme opp til rundt 150 grader. Deretter legger vi potetene litt etter litt i den varme oljen og steker dem til de er gyldenbrune, og rører alltid innimellom for å unngå at de henger sammen. Dette er den første yngelenAt vil la potetene bli møre og lettbrune.
Pero For å gi den sprøheten, er det nødvendig å steke ytterligere ved høyere temperatur, ca 190 grader. For å gjøre dette fjerner vi potetene fra oljen og lar den varme seg opp til denne temperaturen, på hvilket tidspunkt vi snur potetene for å steke dem i noen minutter, slik at de blir litt mer og blir sprø utenpå, men ømme på innsiden.
Den siste finpussen, men ikke minst, er dreneringen. Vi lar dem renne i noen minutter og dryss dem med salt. Det er viktig at vi tilsetter saltet til slutt, siden du gjør det når du steker dem, får dem til å frigjøre vann i oljen, og de blir mindre knasende.
La oss prøve å lage noen pommes frites som det og se hvordan det går ... Barna er juryen.
Bilde: Ernæring, husholdning
Kanskje det er noe du bør vite, så jeg beklager spørsmålet ... men hvordan vet du hvilken temperatur oljen har? Jeg kommer selvfølgelig ikke til å legge hånden min, heh. Noen måte å finne ut av det?
Det er kjøkkentermødre, men fra boblene som oljen slipper ut ved koking, er det kjent
Det er en måte, og den er den mest typiske ^^. Når jeg vanligvis bruker en stekepanne, setter jeg varmen på middels kraft (dette hvis du ikke bruker keramiske kokeplater, selvfølgelig) og jeg venter på at den blir varm i ca 2 - 5 minutter. Legg deretter en enkelt potet i oljen. Hvis du ser at det begynner å steke (du ser noen bobler og du hører en shhh!) Så fortsett med resten! Hvis du ellers ser at den fremdeles er løs og ikke gjør annet enn å bade i oljen, er det fordi oljen fortsatt trenger litt mer tid. Så når du har tilsatt alle potetene i den første stekingen, tar du dem ut og lar dem ligge på et fat med kjøkkenpapir. Deretter setter du varmen på full kraft slik at oljen kan varme opp noen grader mer, slik at du kan få potetene dine til å komme ut gyldne og sprø. Viktig: sørg for at de ikke henger sammen eller brenner for mye. Tiden varierer i henhold til potetenes størrelse og størrelse.
Jeg håper dette har hjulpet deg;)
hva heter kuttet av pommes frites
fra det første bildet,