(43 stemmer)
Laster inn ...
Liker du Bønner? Hjemme er det en av våre favorittretter. I dag viser jeg deg hvordan jeg forbereder dem, med den trioen av grunnleggende ingredienser som gir så mye smak: svartpudding, chorizo og bacon.
For å gjøre dem litt lettere bakke avfett dem før du koker dem, i en liten gryte, med litt vann. Når de har gitt ut en del av fettet, legger jeg dem til kasserollen der de koker bønnene.
Du har alt forklart nedenfor, med bilder av trinn for trinn. Og jeg gir deg også en veldig interessant lenke der du kan løse all din tvil om matlaging av belgfrukter: Hvordan lage tørkede belgfrukter riktig.
Pinto bønner med compango
En tallerken med svarte bønner med all smak av chorizo, blodpølse og bacon.
- ascen jimenez
- kjøkken: tradisjonelle
- Oppskriftstype: kjøtt
- Kalorier: 450
- Serveringer: 6
- Forberedelsestid:
- Matlagingstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 500 g svarte bønner
- 1 stor gulrot
- 1 stang selleri
- 2 fedd hvitløk
- 1 laurbærblad
- Vann
- 1 blodpølse
- 1 chorizosalat
- 1 stykke bacon
- Paprika
- mel
- Sal
Preparación
Vi suger bønnene natten før.
Dagen etter legger vi dem i en stor gryte og dekker dem med vann. Vi setter også gulroten i biter, laurbærbladet, selleristykket og de to fedd hvitløk.
Vi satte den på bålet og lot den koke.
I mellomtiden legger vi compango i en liten gryte, med litt vann. Dette trinnet er valgfritt. Jeg gjør det slik at det løsner litt fett og da er det ikke så tungt. Vi satte den på bålet og la den koke i omtrent 15 eller 20 minutter.
Tilbake til bønnene ... vi skummer (fjerner skummet som kommer ut når belgfrukten koker)
Når chorizo, blodpølse og bacon har sluppet ut en del av fettet deres, legger vi dem til bønnekasserollen og fortsetter å lage belgfrukter. Vi kaster væsken fra den lille gryten (som fremfor alt inneholder fett)
Vi vasker kasserollen.
Bønnene må koke i minst en og en halv time ... det vil avhenge av sorten og hvor hydrert de er.
Vi koker dem med lokket på, og sjekker innimellom hvordan matlagingen går, og om de har nok vann. Hvis vi ser at det er lite vann, tilfører vi litt mer.
Fjern selleri når den er kokt.
Nå legger vi et skvett olje i den lille kasserollen. Vi setter den på bålet, og når den er varm, legger vi i den en teskje mel og en annen paprika.
Vi la koke ett eller to minutter. Tilsett så litt vann (det kan være en liten gryte med kokevann til bønnene) og hell alt i den store gryten.
Vi tilsetter salt og lar alt koke i noen minutter til.
Mer informasjon - Hvordan lage tørkede belgfrukter riktig