Svineribbe stekt med to sennep

Preparación

1. Skjær løk og pepper i små julienne strimler.

2. Vi overfører grønnsakene til en bolle sammen med de to sennepene, den hakkede rosmarinen og en skvett buljong; Med en gaffel, rør alle disse ingrediensene godt.

3. Krydre ribba med salt og pepper og kle den godt med sennepsblandingen med en pensel eller med rene hender.

4. Vi legger den i en ildfast form hvor vi heller resten av buljongen, 50 ml vin og oljen.

5. Vi steker i 40-45 minutter ved 200ºC

6. Hvis vi ser at det brunes for mye, dekker vi med aluminiumsfolie og fortsetter å bake.

7. Vi må passe på at den ikke går tom for buljong og fylle på i så fall.

8. Vi fjerner ribba til et brett og skyller (deglaserer) stekebrettet med den resterende vinen

9. Vi overfører disse juicene til en panne, tilsett en teskje maismel

10. Vi tilsetter sausen med en visp og lar den redusere i ca 10 minutter over lav varme, rør av og til.

11. Vi skjærer ribba en etter en, drypper den med litt av sausen (passes gjennom en kineser hvis vi vil ha den finere), og serverer den med en porsjon potetmos.