Å lage en god tomatsaus er ikke bare hva som helst. Suksessen til parabolen den ledsages av, kan avhenge av smak og tekstur. Hvor mange ganger har vi kritisert en rett fordi tomatsausen er for sur eller for søt? Har barna noen ganger motsatt oss fordi de fant en nugget i sausen?

Den ideelle tomatsausen avhenger av kvaliteten på tomaten, ingrediensene vi legger til og andelen, koketid, blanding og siling og retten den skal følge.

Hvis vi skal lage en bittersøt tallerken, er det å foretrekke å tilsette litt løk eller til og med eple i sausen for å søte den. Tvert imot, hvis sausen er rettet mot en tradisjonell lapskaus, vil det være nok å legge til en klype sukker og litt løk eller purre for ikke å eliminere surheten i tomaten.

La oss prøve forskjellige måter, og så kan vi velge den vi liker best. Men i utgangspunktet trinnene for å lage tomatsausen er:

Tomatsaus

Skriv ut oppskrift

Å tilberede en hjemmelaget tomatsaus er enkelt, men det har sitt triks for å gjøre den deilig.

Angela

kjøkken: tradisjonelle
Oppskriftstype: matlagingstriks

Total tid:

Ingredienser

Tomater
verduras
Salt eller sukker

Preparación

Surr grønnsakene som vi skal tilsette (bortsett fra tomaten) til de er godt posjerte og gjennomsiktige.
Tilsett tomaten, som når den koker vil miste vann. Det ideelle er å velge tomater som er røde og modne, men faste og skinnende. Hvis vi skal sile den grundig, er det ideelle å tilsette tomaten med skinn og frø, siden de gir vitaminer og smak.
Når lapskausen er tykk går vi gjennom kineseren eller blenderen, men hvis vi vil beholde den knallrøde fargen er det bedre å unngå blenderen fordi den ved å tilføre luft under blendingen mister farge på grunn av oksidasjonen den gir.
Sil sausen gjennom en veldig fin sil.
Gi sausen et oppkok igjen.
Vi avslutter den endelige smaken av sausen ved å rette opp den med salt eller sukker. Likeledes, hvis det passer til retten kan vi legge til andre krydder eller urter som basilikum, hvis vi har kokt pasta; laurbærblad eller estragon, hvis det er en hvit fisk; oregano, hvis det er til pizza; timian eller rosmarin, hvis det er til kjøtt.

Via: Forbruker

Recetín

Tomatsaus: tastene

Tomatsaus

Ingredienser

Preparación

Legg igjen kommentaren Avbryt svar