(22 stemmer)
Laster inn ...
Selv om det å spise ris med sjømat kan være ganske vanlig, kan det å legge torsk til det gi et annet og veldig rikt preg på risen vår. Derfor vil jeg i dag vise deg hvordan vi forbereder torsk og sjømatris, slik at du kan legge til noe annet i oppskriftene dine.
I dette tilfellet kan sjømaten varieres avhengig av hva du liker aller best, eller om du vil dra nytte av noe du har i kjøleskapet eller fryseren. Du kan ganske enkelt gjøre det med torsk og muslinger, som allerede er spektakulære, eller med torsk og en rekke ingredienser som blekksprut, scampi, reker, hjertemuslinger ...
Det er spesielt viktig for denne typen ris at bunnen, stekepannen, har konsistens og smak slik at risen blir godt impregnert senere. I tillegg sparer jeg vanligvis vannet fra å lage torsken, og det som mangler væske, tilfører jeg fiskebuljong eller lager for å øke smaken av retten. Hvis du ikke har en, kan du også bruke vann, men sluttresultatet blir jevnere i smaken.
Når du velger torsken, kan du gjøre det med både fersk torsk og salt torsk. Det eneste poenget å huske på er at vi må avsaltet den saltede torsken på forhånd slik at oppskriften vår er helt riktig.
Torsk ris
Lær hvordan du tilbereder denne deilige risen med trinn for trinn.
- Barbara Gonzalo
- kjøkken: spansk
- Oppskriftstype: ris
- Serveringer: 4
- Forberedelsestid:
- Matlagingstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 400 gr. rund ris
- vann
- 200 gr. fersk eller saltet torsk (denne gangen brukte jeg saltet)
- 500 gr. diverse sjømat (i dag legger vi kreps, reker og blekksprut)
- 3 fedd hvitløk
- 1 grønn pepper
- 3 ss hjemmelaget tomatsaus
- olivenolje
- noen få tråder av safran
- persille
- sal
- Fiskekraft (normalt må fiskekraften sammen med torskens kokevann være dobbelt så mye ris som vi legger, det vil si et forhold på 2: 1, selv om det også må tas i betraktning at væsken ikke konsumeres like mye kokegass enn med ved)
Preparación
Det første trinnet, som jeg har brukt saltet torsk, er å suge den og la den avsaltes i 24-48 timer, skifte vannet flere ganger, til den bare er salt. Hvis du bruker fersk torsk, er ikke dette trinnet nødvendig.
Kok den hakkede torsken i en gryte med vann. La det koke 1 minutt og fjern det.
Tapp av, hold kokevannet. Smuldre torsken og fjern hud og bein.
I en paella-panne, tilsett et drypp med olje og surr skalldyren lett. Fjern og reserver.
Hakk hvitløk og grønn pepper i små biter.
Stek deretter hvitløk og pepper i samme olje for å sautere skalldyr (hvis nødvendig kan du tilsette litt olje).
Når de begynner å bli posjert, tilsett rene biter av torsk, den stekte tomaten, noen få tråder med safran og salt etter smak. Kok i et par minutter på middels varme.
Tilsett deretter torskevannet og fiskekraften (helst varm) for å lage 800 ml.
Varm opp på høy varme til det begynner å koke. Kok opp hele sausen i ca 3-4 minutter.
Tilsett risen og fordel den gjennom paella-pannen til den er dekket av væsken.
Kok på høy varme de første 5 minuttene, og kok deretter ytterligere 10 minutter på svak varme.
I løpet av de siste 2-3 minuttene av tilberedningen legger du skalldyren som vi hadde reservert oppå risen, dryss med hakket persille og la den steke ferdig.
Fjern risen fra varmen, dekk til og la den hvile noen minutter før servering.
