Hvis vi er vant til å steke, vi må ta vare på god konservering av oljen slik at den ikke mister for mye kvalitet ettersom vi bruker den til steking. Vi skal hjelpe deg med flere triks.
En grunnleggende forestilling er at hvis oljen begynner å røyke, brenner den. At olje får en "singe" smak som siver inn i all maten vi skal steke i den. I tillegg vil egenskapene til flytende gull ha blitt ganske forringet. Vi må kaste den for å kaste den i riktig beholder og sette en ny.
Hvis vi skal steke innimellom, kan vi, ved å la oljen ligge i stekingen lenge, gjøre noe for å bevare den bedre. Vi må tilsett en sukkerbit slik at den ikke blir harsk. Denne overflødige oljen skal oppbevares i en beholder med bred munn og dryppes med konjakk, som vil danne et lag som vil bevare smaken av oljen.
Slik at oljen holder deg mer ren tid og uten skum, når du steker mat kan du legge til to eggeskall. Det er et annet bestemor-triks som er å ta en ny og vasket maskinvarespiker. Vil det fungere?
Y slik at oljen ikke impregnerer smakene av de forskjellige ingrediensene i stekt mat og disse ender opp med å vite produktet vi stekte tidligere, spesielt hvis det har vært fisk, prøv å legge en skrelt potet og ta den ut når den er gyldenbrun eller sitronskall.
Bilde: Olivenolje