La oss starte dette innlegget og vite litt mer om vår nye venn, for noen, urta. Det er en typisk steinfisk fra Cadiz og den kanariske kysten som tilhører samme familie (espáridos) som brasen eller brasen.
Med en uttalt og behagelig smak er den mest berømte måten å tilberede urta i Cádiz, og spesielt i Rota, a la roteña. Oppskriften er veldig enkel, siden den inneholder grunnleggende ingredienser som typiske grønnsaker og krydder av stekepanne, og matlagingen har ingen andre hemmeligheter enn kjærlighet og tålmodighet.
Urta Roteña
Denne typiske oppskriften fra Cádiz er en skikkelig delikatesse. Du må prøve denne Urta a la roteña