Konditorkrem er en av de mest klassiske fyllingene i konfekt. Søt og glatt smak og eggbasertDette krem smaksatt med vanilje, kanel og sitron det er det ideelle fyllet for fruktterter, petit suisses, profiteroles eller din egen roscon de reyes.
For å forberede den må vi varme opp liter melk minus et halvt glass med en kanelstang, skinnet av en sitron og en vaniljestang. På den annen side blander vi i en bolle 75 gram hvetemel og 50 gr. Maisstivelse med 200 gram sukker. Tilsett 6 eggeplommer og et halvt glass reservert melk. Vi slo denne blandingen godt ved hjelp av noen stenger.
Sil av den varme melken og tilsett eggeplomme og mel. Vi koker dette preparatet på svak varme under omrøring med en tresleiv til tykk og kremaktig. La det bli kaldt.
Til unngå å lage en film på det øverste laget av kremen vi satte en plastfolie i kontakt med henne.
Bilde: Tustrucos, Tinypisk, Panignacius
