Os dejo la receta de unos estupendos ñoquis caseros. Los ñoquis los haremos con patata cocida y harina. Llevan su tiempo porque hay que cocer la patata, hacer la masa, darles forma… pero es muy gratificante poder preparar en casa un plato de ñoquis totalmente artesanales y con ingredientes naturales.
Esta vez los vamos a servir con unas verduras en tiras salteadas. Los ñoquis los salteremos también al final, con las verduras, pero antes hay que cocerlos en agua. Se cuecen como la pasta y en muy pocos minutos estarán listos.
Probadlos también con salsa de tomate. Están buenísimos.
Ñoquis con verduras
Deliciosos ñoquis caseros salteados con verduras de temporada.
Autor: Ascen Jiménez
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4-6
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
Para los ñoquis:
- 1 kg de patatas
- 250 g de harina y más para darles forma
- Sal
Para saltearlos:
- 15 g de aceite de oliva virgen extra
- 2 zanahorias
- 2 calabacines
- ½ cebolla
- Sal
- Pimienta
Y además:
- Agua abundante
- Sal
Preparación
- Lavamos las patatas y les hacemos un pequeño corte. Las cocemos en una cacerola amplia, con agua y sal. Una vez cocidas (se cuecen en aproximadamente 30 minutos) las dejamos enfriar unos minutos.
- Las pelamos.
- Las aplastamos con el utensilio que tengamos en casa. Si no tenemos ninguno específico, con un tenedor.
- Añadimos los 250 g de harina.
- Mezclamos. Integramos todo bien, si es necesario, utilizando las manos.
- Hacemos tiras con esa masa, empleamos más harina si hace falta.
- Cortamos los ñoquis, de unos 2 centímetros. Si queremos, les damos forma con el utensilio que se ve en la foto o con un tenedor.
- Ponemos agua en una cacerola amplia.
- Lavamos y pelamos las zanahorias. Las troceamos en tiras. Lavamos bien los calabacines y los troceamos también en tiras. Pelamos la cebolla y la troceamos.
- Ponemos el aceite en una sartén amplia y la ponemos al fuego. Un vez caliente salteamos la verdura.
- Cuando el agua que tenemos en la cacerola empiece a hervir echamos los ñoquis. Cuando salgan a la superficie estarán listos.
- Los cogemos, escurridos, con una paleta o con la espumadera y los incorporamos a las verduras salteadas.
- Salteamos todo junto y tras un par de minutos ya lo tendremos listo.
Notas
Es mejor cocinar los ñoquis en dos tandas.
Más información – Salsa de tomates asados
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