Ñoquis con verduras

Os dejo la receta de unos estupendos ñoquis caseros. Los ñoquis los haremos con patata cocida y harina. Llevan su tiempo porque hay que cocer la patata, hacer la masa,  darles forma… pero es muy gratificante poder preparar en casa un plato de ñoquis totalmente artesanales y con ingredientes naturales.

Esta vez los vamos a servir con unas verduras en tiras salteadas. Los ñoquis los salteremos también al final, con las verduras, pero antes hay que cocerlos en agua. Se cuecen como la pasta y en muy pocos minutos estarán listos.

Probadlos también con salsa de tomate. Están buenísimos.

Ñoquis con verduras
Deliciosos ñoquis caseros salteados con verduras de temporada.
Autor:
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4-6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Para los ñoquis:
  • 1 kg de patatas
  • 250 g de harina y más para darles forma
  • Sal
Para saltearlos:
  • 15 g de aceite de oliva virgen extra
  • 2 zanahorias
  • 2 calabacines
  • ½ cebolla
  • Sal
  • Pimienta
Y además:
  • Agua abundante
  • Sal
Preparación
  1. Lavamos las patatas y les hacemos un pequeño corte. Las cocemos en una cacerola amplia, con agua y sal. Una vez cocidas (se cuecen en aproximadamente 30 minutos) las dejamos enfriar unos minutos.
  2. Las pelamos.
  3. Las aplastamos con el utensilio que tengamos en casa. Si no tenemos ninguno específico, con un tenedor.
  4. Añadimos los 250 g de harina.
  5. Mezclamos. Integramos todo bien, si es necesario, utilizando las manos.
  6. Hacemos tiras con esa masa, empleamos más harina si hace falta.
  7. Cortamos los ñoquis, de unos 2 centímetros. Si queremos, les damos forma con el utensilio que se ve en la foto o con un tenedor.
  8. Ponemos agua en una cacerola amplia.
  9. Lavamos y pelamos las zanahorias. Las troceamos en tiras. Lavamos bien los calabacines y los troceamos también en tiras. Pelamos la cebolla y la troceamos.
  10. Ponemos el aceite en una sartén amplia y la ponemos al fuego. Un vez caliente salteamos la verdura.
  11. Cuando el agua que tenemos en la cacerola empiece a hervir echamos los ñoquis. Cuando salgan a la superficie estarán listos.
  12. Los cogemos, escurridos, con una paleta o con la espumadera y los incorporamos a las verduras salteadas.
  13. Salteamos todo junto y tras un par de minutos ya lo tendremos listo.
Notas
Es mejor cocinar los ñoquis en dos tandas.

Más información – Salsa de tomates asados

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