Ñoquis de espinacas, panceta y nata
Los ñoquis de la foto son ñoquis tiroleses (spatzle) de espinacas. A diferencia de los ñoquis tradicionales , se preparan con un utensilio de cocina específico: una especie de prensa con agujeros. Este utensilio se coloca sobre la cacerola y será el que dará forma a la masa (más bien líquida) antes de que caiga en el agua hirviendo.
En la receta partimos de ñoquis ya hechos pero si los queréis hacer el casa tendréis que utilizar 250 g de espinacas, 250 g de harina, 3 huevos pequeños, 100 g de agua, sal y nuez moscada. Tendremos que rehogar las espinacas y, una vez cocinadas, mezclarlas con los huevos, el agua, la sal, la nuez moscada. Cuando esté todo integrado añadiremos la harina, removiendo constantemente para que no queden grumos.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de panceta en tiras pequeñas
- 100 g de nata líquida para cocinar
- 500 g de ñoquis de espinaca
- ½ cebolla
- Picamos la cebolla.
- La ponemos en la sartén con el aceite de oliva.
- Una vez pochada añadimos los ñoquis con 10 cucharadas de agua. Cocinamos durante 5 minutos.
- Incorporamos la panceta y seguimos cocinando unos minutos.
- Añadimos la nata, mezclamos todo y cocinamos durante 10 minutos.
- Servimos inmediatamente.
Más información – Gnocchi alla sorrentina