Ñoquis de queso y espinacas

Ingredientes

  • 400 gr. de requesón
  • 300 gr. de espinacas congeladas
  • 2 huevos (1 huevo entero + la yema de otro)
  • 50 gr. de queso parmesano
  • 2 cucharadas pan rallado
  • la harina necesaria
  • sal
  • pimienta

Los hemos hecho de verduras variadas, hasta con calabaza (muy apropiados para Halloween, por cierto) pero nunca con espinacas. Estos gnocchi, enriquecidos con queso, pueden disfrutarlos los niños con un poco de bechamel o una salsa de tomate.

Preparación: 1. Cocemos las espinacas en agua salada y las escurrimos. Aparte, podemos saltearlas con un poco de aceite y sal.

2. En un bol mezclamos el huevo y la yema, los dos quesos y sazonamos con sal y pimienta. Agregamos las espinacas y mezclamos bien. Añadiremos la harina suficiente como para que la masa se vuelva manejables y pastosa. Dejamos reposar la masa en la nevera una hora.

3. Pasado el tiempo de reposo, formamos los ñoquis con las manos y los enharinamos ligeramente. Los cocinamos en abundante agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie, momento en el que estarán listos.

Otra opción: Los ñoquis son un sustitutivo de la pasta con un menor número calorías.

Imagen: Tempodicottura

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Un comentario

  1.   comejamon dijo

    @recetin rica receta

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