En Alemania, estas galletas son una institución desde hace casi un siglo, de hecho tienen denominación de origen. Su particular sabor de las lebkuchen se lo debemos a los frutos secos y gran cantidad de especias que llevan.

Ya que se va acercando el fin de semana, deberíamos de ponernos manos a la obra y hacer una buena hornada de Nürnberger Lebkuchen.

Nürnberger Lebkuchen o galletas de Núremberg

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En Alemania son típicas las Nürnberger Lebkuchen, unas galletas con un sabor muy especial que te encantará degustar en tus desayunos

Nürnberger Lebkuchen o galletas de Núremberg

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: desayuno
Raciones: 30

Ingredientes

1 kg. de harina
500 gr. de miel
250 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla
4 huevos
200 gr. de almendras muy picadas
50 gr. de limón confitado
50 gr. de naranja confitada
GLASEADO

mix de especias

1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada de semillas de anís
una pizca de nuez moscada
una pizca de pimienta

Preparación

Primeramente hacemos una especie de almíbar espeso fundiendo al fuego la miel con el azúcar y las especias. Lo retiramos y lo dejamos enfriar.
En un bol amplio mezclamos la harina, la mantequilla ablandada y los huevos.
Ahora ligamos esta masa con la de miel y la dejamos reposar en un recipiente hermético 24 horas en el frigorífico.
Al día siguiente, le incorporamos las almendras y los cítricos, mezclamos, estiramos y hacemos una placa de masa de unos 2 cm. de espesor.
Cortamos las galletas y las ponemos separadas en una placa de horno cubierta de papel antiadherente.
Horneamos a 180-200 grados durante 12-15 minutos hasta que las galletas estén duras y doradas.
Las dejamos templar fuera del horno sobre una rejilla y las decoramos con una fina capa de glaseado.

Imagen: Amoiltedesco