Orejas de Carnaval

Ingredientes

  • 500 gr. de harina de repostería
  • 125 ml. de leche entera
  • 1 cucharada de anís
  • 2 huevos
  • 75 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de manteca de cerdo
  • 100 gr. de azúcar
  • la ralladura y la piel de 1 limón
  • 1 ramita de canela
  • aceite de sabor suave
  • azúcar glass para decorarlas

Aparte de las filloas, otro dulce típico de la cocina de Galicia que se preparan en Carnaval son las orellas de entroido. Como la mayoría de la repostería típica de la época, estas orejas que se asemejan a las del cerdo se elaboran a partir de una masa frita. Por esa forma tan característica que tienen, las crujientes orellas les suelen gustar mucho a los niños.

Preparación:

1. Hacemos una masa con la leche, el anís, la ralladura de limón, los huevos batidos, la mantequilla y la manteca y el azúcar. Vamos agregando entonces la harina poco a poco, según vayamos viendo la que necesitemos. La masa debe quedar compacta, parecida a la del pan, aunque un poco más grasa. La dejamos reposar unas horas tapada en film en la nevera.

2. Calentamos abundante aceite en una sartén y ponemos la cáscara de limón y la ramita de canela.

3. Cogemos la masa y la dividimos en bolitas del tamaño de una nuez. Las aplastamos un poco y estiramos con el rodillo para dejarlas bien finas.

4. Una vez que el aceite esté caliente, vamos echando las obleas de masa. Para darles la forma de oreja, con ayuda de un tenedor metemos hacia adentro uno de los laterales de la parte más larga de la masa. Freímos las orejas por ambos lados para dorarlas.

5. Una vez fritas, las pasamos a una fuente con papel de cocina y las dejamos que se enfríen. Después, las espolvoreamos con azúcar glas al gusto.

Imagen: Llegaralos30

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