El cuscús, al igual que el arroz, es muy agradecido a la hora de ser combinado con otros ingredientes. Carnes magras, pescado y verduras pueden acompañar perfectamente a este derivado de la sémola de trigo duro. Con los mismos productos que solemos meter en una paella mixta de carne y marisco, prepararemos un plato completo de cuscús.

«Paella mixta» de cuscús

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El cuscús, al igual que el arroz, es muy agradecido a la hora de ser combinado con otros ingredientes. Carnes magras, pescado y verduras pueden acompañar

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: recetas de pescado
Raciones: 4

Tiempo total::

Ingredientes

1 taza (de 300 ml.) de cuscús
1 taza o 300 ml. de caldo de pollo
200 gr. de muslo de pollo deshuesado y troceado
200 gr. de gambas peladas
verduras para sofrito (ajo, cebolla, tomate, pimiento verde o rojo)
un poco de pimentón dulce
unas hebras de azafrán
1 hoja de laurel
aceite de oliva
pimienta
sal

Preparación

Primeramente doramos el pollo salpimentado en una paella con un fondo de aceite.
Una vez salteado, lo retiramos y en la misma grasa rehogamos muy bien las verduras picadas hasta que queden un sofrito concentrado.
Ponemos las gambas en el sofrito y aliñamos con el laurel y el resto de especias.
Damos un par de vueltas al rehogado e incorporamos el pollo.
Cocinamos unos minutos para terminar de cocer las gambas.
Vertemos el caldo caliente en la paella y esperamos a que hierva. Entonces, incorporamos el cuscús, agitamos suavemente la paellera para repartirlo bien por toda su superficie, apagamos el fuego y tapamos con un paño de cocina.
Esperamos unos 5 minutos que el cuscús se hinche.
Servimos inmediatamente, soltando los granos de cuscús con un tenedor.

Imagen: Elle