Paella oriental

Ingredientes

  • 400 gramos de arroz
  • 2 muslos de pollo
  • 1/4 de conejo
  • 1/4 de kilo de costillas de cerdo
  • 200 gramos de judías verdes
  • 50 gramos de gusiantes
  • 1 tomate
  • Salsa de soja
  • Ajo
  • Azafrán
  • Pimentón
  • Pimienta
  • 1 cdta. de garam masala o curry en su defecto
  • Aceite
  • Sal

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Una original paella con especias que recuerdan y nos transportan a oriente. Muchos tipos de carne que puedes obviar si alguno no te gusta. También puedes hacerla vergetariana y añadir más verduras a tu gusto. ¿Cambiamos algunos ingredientes?
Preparación:

Deshuesamos las carnes y las cortamos en dados o trozos pequeños. Con los huesos y 1/3 de las verduras hacemos un caldo poniéndolos en una olla cubiertos de 1 litro de agua y un buen pellizco de sal. Dejamos hervir 20 minutos o media hora.  Añadimos un poquito de aceite y reservamos.

Salteamos las carnes en una paella con un poco de aceite y las reservamos. Picamos el ajo y cortamos en dados el tomate, despepitado. Cortamos en trozos las judías. En el mismo aceite de la carne, salteamos las verduras y, cuando hayan dorado, añadimos las especias en el orden que apaerece en los ingredientes. Removemos para que todo se impregne. Agregamos el arroz y damos unas vueltas a fuego moderado.  Añadimos las carnes en este momento. Transcurridos un par de minutos, regamos con el caldo que habíamos preparado, cubriendo el arroz  (hasta los remaches de la paella o doble cantidad de caldo que de arroz si no lo haces en paella tradicional).Si ves que se queda muy seco el arroz, añade cazadas de caldo hirviendo, a poquitos.

Cuece el arroz 16 minutos y aprata. Tapa con un paño y deja reposar 5 minutos. Sirve de inmediato.

Imagen: hjasiancafe

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