Paja y heno con salmón y eneldo

No nos asustemos, este plato no es para animalitos. La paglia e fieno es una combinación de pasta típica de Italia de tallarines blancos o al huevo y los verdes de espinacas. Nosotros vamos a prepararlos con salmón y una de sus hierbas preferidas, el eneldo. Para la salsa podemos recurrir simplemente a la nata, el yogur o hacer una más compleja pero que no sea demasiado sabrosa para que no oculte los sabores del salmón ni el eneldo.

Ingredientes: 500 gr. de pasta paja y heno, 100 gr. de salmón ahumado o fresco, eneldo, 100 ml. de nata, 100 ml. de leche evaporada, 100 gr. de mantequilla, sal

Preparación: Comenzamos hirviendo la pasta en abundante agua salada. Mientras tanto, hacemos tiras el salmón y lo maceramos con eneldo y aceite de oliva. En un cazo reducimos la nata con la leche evaporada y la mantequilla. Cuando la pasta esté escurrida, mezclamos rápidamente con la salsa caliente y el salmón marinado.

Imagen: Surgital

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