Palitos de berenjena al horno

Ingredientes

  • Para 2 personas
  • 1 berenjena limpia
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • Pimienta recién molida
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 150 gr de queso parmesano
  • 1 clara de huevo
  • Salsa de tomate

Para todos aquellos que buscáis recetas diferentes, vegetarianas y sobretodo, saludables, hoy tenemos una receta de lo más sencilla, unos palitos de berenjena al horno que están para chuparse los dedos, fáciles de preparar y en los que solo necesitarás unos 15 minutos para que te queden perfectos.

Preparación

Pon a precalentar el horno a 180 grados y coloca sobre la bandeja de horno el papel para hornear. Rocía ligeramente este papel para hornear con aceite de oliva. Limpia la berenjena y córtala por la mitad. Una vez la tengas cortada a la mitad, hazla en rodajas gruesas de un dedo de grosor más o menos. Coloca cada una de las rodajas y haz pequeños palitos.

Coloca los palitos de berenjena en un bol y condimenta con aceite de oliva, sal y pimienta.

En un plato mezcla el pan rallado y el queso parmesano, y en otro plato pon la clara de huevo batida. Sumerje las tiras de berenjena en la clara de huevo y después en el pan rallado. Usa un tenedor para pinchar cada uno de los palitos de berenjena y ve colocándolos en el horno.

Rocía con un poco más de aceite, y hornea durante unos 15 minutos a 200 grados.

Sírvelos bien calentitos acompañados de salsa de tomate.

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