Pan de leche, desayunos nutritivos

Ingredientes

  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 12 gr. de sal
  • 40 gr. de azúcar
  • 25 gr. de leche en polvo
  • 20 gr. de miel
  • 1 huevo
  • 250 gr. de leche entera
  • 50 gr. de mantequilla
  • 25 gr. de levadura fresca en cubos
  • huevo para pintar

El pan de leche es tierno, esponjoso y ligeramente dulce. La leche le da un plus nutricional a este pan ideal para el desayuno o las meriendas infantiles. Combina bien con ingredientes salados y dulces. Como no solemos ponernos a hacer pan en casa, una vez cocinado y frío, podemos congelarlo para usarlo a diario.

Preparación: 1. Mezclamos los ingredientes secos de la masa: la harina con la sal, el azúcar y la leche en polvo.

2. Agregamos a esta mezcla la miel, el huevo y la mantequilla y removemos bien. Ahora vamos añadiendo la leche poco a poco, a medida que la masa se vaya quedando seca. Al final incorporamos la levadura fresca. La masa tiene que quedar firme.

3. Cortamos porciones de masa de unos 75 gr. y dejamos reposar durante unos 30 minutos.

4. Formamos bollos, les hacemos cortes decorativos si queremos, y los ponemos en la bandeja del horno. Pintamos con huevo batido. Los dejamos fermentar unos 90 minutos.

5. Precalentamos el horno a 250 grados y colocamos en la base una bandeja con agua para que cree humedad. Cuando los panecillos hayan doblado su volumen los pintamos con huevo batido y los horneamos a 230 grados durante unos 12 minutos hasta que estén dorados.

Imagen: Biotechlearn

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