Pan de nueces

Si os gusta el pan casero seguro que estaréis deseando realizar este pan con nueces. Y no es para menos porque es un pan estupendo que combina dos harinas diferentes: la de trigo y la de grano saraceno.

¿Que no tenéis harina de grano saraceno y no sabéis donde encontrarla? Pues sustituidla por harina integral. Os quedará también un pan muy bueno.

Contiene además lino y nueces así que es perfecto para los desayunos. Probado tostado y con mantequilla o con mermelada, o con aceite y tomate… está bueno con todo.

También podéis servirlo en las comidas principales. Os va a encantar.

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Pan de nueces

Un pan con nueces delicioso perfecto para el desayuno.

Autor: Ascen Jiménez

Cocina: Tradicional

Tipo de receta: Masas

Raciones: 12

Tiempo de preparación:  15 m

Tiempo de cocinado:  6 m

Tiempo total:  21 m

Ingredientes

• 350 g de harina de fuerza y un poco enharinar el molde y la superficie de trabajo
• 115 g de grano saraceno
• 100 g de nueces ya peladas
• 280 g de agua a temperatura ambiente
• 30 g de semillas de lino
• 6 g de levadura seca de panadería
• 5 g de sal
• 10 g de azúcar

Preparación

1. Preparamos los ingredientes.
   
2. Disolvemos la levadura y la mitad del azúcar en la mitad del agua que aparece en los ingredientes. Dejamos reposar 5 minutos.
   
3. Ponemos las harinas en un bol o en el recipiente de la amasadora. Incorporamos el resto del azúcar y las semillas de lino.
   
4. Mezclamos con una cuchara de palo.
   
5. Añadimos el agua con la levadura (la que hemos preparado al principio) y el resto del agua.
   
   Amasamos con las manos o con la amasadora, al menos durante 5 minutos.
6. Incorporamos la sal y seguimos amasando.
7. Troceamos con un cuchillo las nueces y las incorporamos a la masa.
   
8. Creamos una bola y la dejamos reposar en un bol que habremos enharinado previamente.
   
9. Cubrimos con plástico o con un paño de cocina y dejamos reposar en un sitio libre de corrientes de aire durante, al menos 4 horas.
   
10. La masa estará lista cuando veamos que el volumen se ha duplicado.
    
11. Pasado ese tiempo ponemos la masa en la encimera enharinada y la amasamos con las manos.
12. Preparamos nuestro molde de plum cake, con aceite y harina.
13. Damos forma a la masa y la ponemos en el molde, asegurándonos de cubrir de forma homogénea toda la superficie.
    
14. Dejamos reposar, de nuevo cubierto con plástico o con un paño de cocina, durante aproximadamente una hora.
    
15. Pasado ese tiempo lo horneamos a 200° durante 30 minutos aproximadamente.
16. Una vez horneado lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar unos minutos. Luego lo desmoldamos y colocamos sobre una rejilla.
17. Una vez frío podremos cortarlo en rodajas.

Notas

Este pan no podrán tomarlo los más chiquitines por contener nueces en trozos. Si queréis que lo consuman tendréis que triturarlas antes de añadirlas a la masa. Así no habrá peligro de atragantamiento.

3.5.3226

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