Tenía varios plátanos maduros en el frutero y pensé que la mejor manera de aprovecharlos era preparar un delicioso pan de plátano y miel.

Esta receta combina plátanos maduros, almendras, nueces, miel y harina, sin necesidad de añadir aceite ni mantequilla. El resultado es un pan sabroso, naturalmente dulce y con menos calorías que un bizcocho tradicional.

Como se utiliza levadura de panadero, necesitaremos un poco de paciencia: alrededor de dos horas para el levado y media hora de horneado. El resultado merece la espera: un pan esponjoso, aromático y lleno de sabor.

Puedes disfrutarlo solo, con mermelada, un poco de mantequilla, o incluso tostado, que queda espectacular. Perfecto para desayunos, meriendas o para acompañar un café a media tarde.

Pan de plátano y miel

Imprimir receta

Ascen Jimenez

Cocina: moderna
Tipo de receta: desayuno
Raciones: 10

Tiempo total::

Ingredientes

30 g de nueces
20 g de almendras
160 g de plátano maduro (peso del plátano sin piel)
150 g de agua
75 g de miel
10 g de levadura fresca de panadero
400 g de harina de fuerza
Una pizca de sal

Preparación

Ponemos los frutos secos en la picadora.
Los picamos y reservamos.
Picamos ahora el plátano.
Ponemos el plátano picado en un bol amplio. Añadimos el agua, la miel y la levadura.
Mezclamos bien.
Incorporamos la harina, los frutos secos y la pizca de sal.
Mezclamos hasta que quede todo bien integrado.

Si lo consideramos necesario, añadimos un poco más de harina y amasamos con las manos.
Ponemos nuestra masa en un molde de plum cake cubierto con papel de horno.
Dejamos levar unas dos horas, cubierto con un paño o plástico.
Horneamos a 190º durante 25 minutos aproximadamente, hasta que esté bien cocinado.

Una vez fuera del horno, lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Más información – Mermelada de membrillo en Thermomix