Pan relleno de jamón y queso

Marchando una suculenta cena o tentempié para este fin de semana. Inspirado en el famoso bollo preñao de chorizo, típico de Cantabria y Asturias, hemos preparado este pan relleno de varios curados, jamón y lomo, un buen queso y algunos encurtidos para dar color y más sabor (aceitunas, pepinillos…) ¿Te gusta esta opción?

Como el relleno lo ponemos nosotros, podemos hacer otras versiones. Por ejemplo, para los amantes de los frutos del mar, podemos preparar un pan que incluya salmón ahumado, atún o anchoas. El queso y las aceitunas (o pepinillos) podemos dejarlos, van bien con estos ingredientes.

También podéis variar la forma. Un buena opción es darle forma alargada, como se ve en la foto. Pero, si queréis, podéis darle forma de caracola -tenéis un ejemplo en las fotos del paso a paso-.

Pan relleno de jamón y queso
Un pan relleno que gustará a toda la familia.
Autor:
Cocina: Moderna
Tipo de receta: Masas
Raciones: 8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 600 g de harina de fuerza o de panadería
  • 1 cubo de levadura fresca o de panadero (en refrigerados)
  • media cucharadita de azúcar
  • una cucharadita de sal.
  • 200 ml. de agua tibia (aproximadamente)
  • un poco de aceite de oliva
  • jamón serrano en lonchas
  • caña de lomo cortada finamente
  • lonchas de queso manchego
  • algunas aceitunas verdes en rodajas (opcional)
Preparación
  1. Vertemos la harina y la sal en un bol amplio.
  2. Aparte, disolvemos la levadura y el azúcar en un vaso o recipiente con agua tibia. (En este link entenderemos mejor el por qué del agua tibia y del azúcar en las recetas del pan)
  3. Añadimos esta solución de levadura sobre la harina.
  4. Mezclamos con una cuchara de madera o con las manos empapadas en aceite. Si vemos que hace falta, podemos echar más agua tibia. Mezclamos hasta que se quede hecha una masa que casi no se pegue.
  5. Cubrimos el bol con papel transparente o con un paño de cocina y dejamos reposar la masa aproximadamente una hora para que doble su tamaño.
  6. Vamos precalentando el horno a unos 200 grados.
  7. Ponemos la masa en la encimera.
  8. La dividimos en dos, para preparar dos panes de tamaño medio.
  9. Nos untamos las manos con aceite y también vertemos un poco sobre la mesa trabajo. Extendemos la masa y le damos un tamaño un poco mayor que un folio. El grosor tampoco debe ser demasiado fino.
  10. Rellenamos el pan con el jamón, el queso y el lomo. Espolvoreamos las aceitunas en rodajas. Dejaremos los bordes de la masa libres.
  11. Enrollamos la masa para formar una especie de chapata de pan, siempre metiendo los bordes hacia dentro para que el relleno no se nos salga durante el horneado. Yo he hecho una porción así, con forma alargada. La otra, una vez formada, la he enrollado, para que tenga forma de caracola. Ahora, pinchamos superficialmente el pan para que permita la salida del vapor. Eso sí, uno de los orificios debe atravesar el pan por completo.
  12. Ponemos los panes sobre una bandeja de horno forrada con papel antiadherente y lo cocinamos a esos 200º hasta que estén doraditos. Cuando estén los panes listos, lo sacamos del horno y dejamos que se enfríen sobre unas rejillas.

Más información – Salmón ahumado hecho en casa, La fermentación, paso clave en la receta del Roscón de Reyes


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  1.   Núria Guillen Indignada dijo

    que super buena pinta :)

  2.   Recetín - Recetas para niños y mayores dijo

    Muy rico Noelia!!! :))

  3.   Núria Guillen Indignada dijo

    muy buena pinta, yo con huevo no la haré mi hijo es intolerante al huevo

  4.   Pilar Hernando dijo

    que rico!!!!!