Panacota de capuccino

Ingredientes

  • 230 ml. de nata para montar (35% M.G.)
  • 110 ml. de leche entera
  • 1 vaina de vainilla
  • 3 hojas gelatina neutra
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 o 2 cucharaditas de café o descafeinado soluble
  • 1 cucharadita de cacao en polvo

Con un ligero toque de café y cacao para que no pierda esa suavidad de sabor que la caracteriza, prepararemos una panna cotta al capuccino. ¿Con qué la servirías? ¿Nata, salsa de chocolate caliente, caramelo, más café…?

Preparación:

1. En un cazo calentamos la leche con la nata y el azúcar hasta que ésta se disuelva bien, siempre removiendo. Cortamos longitudinalmente la vaina de vainilla y le extraemos las semillas. Incorporamos las semillas y la vaina a la leche y dejamos cocinar a fuego lento un par de minutos. Seguidamente, retiramos el cazo del fuego.

2. Hidratamos las hojas de gelatina durante unos 5 minutos. Una vez blandas las escurrimos y las disolvemos en la leche caliente. Añadimos entonces el café y el cacao y lo ligamos bien.

3. Colamos la leche para retirar la vainilla y la vertemos en una o varias flaneras. Dejamos enfriar la panna cotta a temperatura ambiente antes de refrigerarla para que cuaje.

¿Cómo desmoldar?: Sumergiendo unos segundos el molde en agua hirviendo se despegará mejor la panna cotta de las paredes de la flanera.

Imagen: Lifesafeast

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