Panacotta especial para niños

Ingredientes

  • Para 6 personas
  • 1 paquete de gelatina en polvo sin sabor
  • 350 ml de leche entera
  • 1 vaina de vainilla
  • 180 gr de azúcar
  • 3 tiras de cáscara de naranja
  • 2 yogures naturales
  • Para la compota
  • 2 naranjas
  • 60 gr de azúcar
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 40 gr de gajos de granada

Pannacotta, que significa “nata cocida” en italiano, se trata de un postre que básicamente se compone de crema, leche y gelatina. Esta versión que he preparado hoy, viene con yogurt en lugar de crema o nata, está muy rica y es muy sencilla de preparar.

Preparación

En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sobre 100 ml de leche. Deja reposar sin revolver hasta que la gelatina se humedezca, unos 10 minutos.

Vierte los 250 ml restantes de leche en una cacerola pequeña. Raspa las semillas de la vaina de vainilla en la leche, y añádela. Agrega unos 125 gr de azúcar y las tiras de cáscara de naranja.

Lleva todo a fuego lento hasta que veas que el azúcar se ha disuelto por completo. Después, retira del fuego, y añade a la mezcla la gelatina y remueve hasta que se disuelva por completo, unos 3-5 minutos. Pasa toda la mezcla a un recipiente frío y deja que repose unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, retira la vaina de la vainilla y la ralladura dela naranja. Añade el yogurt y mezcla todo bien.

Divide la mezcla en 6 tacitas o moldes para flan. Cubre cada una de las flaneras con film transparente y mete las flaneras en el frigorífico hasta que veamos que la panacotta cuaja (unas 8 horas).

Para hacer la compota, con un cuchillo afilado corta la naranja y quédate con la carne, retirando toda la parte blanca. Corta en dados y métela en un pequeño cazo con el azúzar, el zumo de limón y unos 60 ml de agua. Deja que todo hierva, y una vez lo tengas, deja que el caldo, se enfríe en el frigorífico.

Decora la panacotta con los gajos de naranja, el caldo y unas semillas de granada.

¡Deliciosa!

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