Pancakes de plátano, ¡al rico desayuno!

Ingredientes

  • Para unas 12 pancakes
  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Medio sobre de levadura
  • Media cucharadita de sal
  • 1 plátano pequeño maduro
  • 1 taza de leche
  • 2 huevos grandes
  • Media cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • Para cocinarlos
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla sin sal
  • Para decorar
  • Jarabe de arce
  • Los plátanos en rodajas
  • Azúcar glas

Qué grandes son las mañanas dulces y más si te despiertas con el desayuno preparado. Hoy hemos dejado listos unos pancakes riquísimos de plátano que os encantarán. Además nos servirán para aprovechar esos plátanos maduros que cuesta que los peques se coman porque están empezando a ponerse marrones. Para los pancakes, cuanto más maduros estén los plátanos, mejor que mejor.

Preparación

Pon la harina, la levadura, el azúcar y la sal en un bol. Añade el plátano maduro hecho puré y los huevos. Bate todo con con ayuda de una batidora, y agrega la leche, la mantequilla derretida, y el extracto de vainilla. Deja que la masa doble el volumen dejándola reposar durante unos 30 minutos.

En una sartén plana antiadherente, pon el aceite de oliva mezclado con la mantequilla (No mucha cantidad). Espera a que se caliente, y ve colocando pequeñas porciones de pancakes, y cocina hasta que empiecen a dorarse y a estar crujientes. Hazlos por ambos lados, y cuando estén listos, déjalos reposar sobre un papel de cocina absorbente para retirar los restos de aceite.

Para servirlos, no puedes olvidarte de acompañarlos con caramelo, miel o jarabe de arce y unas rodajitas de plátano.

¡Qué aproveche!

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6 comentarios

  1.   swampy dijo

    En la frase: “Añade el plátano maduro echo puré y los huevos” ese “echo” debería ser “hecho”.

    1.    Guest dijo

      Swampy, está bien expresado. El verbo “echo” es de “echar, añadir”, mientras que “hecho” es del verbo “hacer” con lo cual, si “echo puré”, es que lo añades, mientras que si “hecho pure” lo haces.

      1.    Leo dijo

        Es con “h”. En la frase dice “Añade el plátano maduro echo puré” quiere decir que anteriormente el plátano fue hecho puré.

        1.    Ángela Villarejo dijo

          Hola chicos! Fue un lapsus y ya está corregido :) Disculpad el error!

      2.    Ángela Villarejo dijo

        Hola! Fue un error y ya está corregido :)

  2.   Nadia Walid dijo

    He realizado la receta con mis hijos y les ha encantado… Muy buenos!

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