Qué grandes son las mañanas dulces y más si te despiertas con el desayuno preparado. Hoy hemos dejado listos unos pancakes riquísimos de plátano que os encantarán. Además nos servirán para aprovechar esos plátanos maduros que cuesta que los peques se coman porque están empezando a ponerse marrones. Para los pancakes, cuanto más maduros estén los plátanos, mejor que mejor.

Pancakes de plátano

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Estos Pancakes de plátano son perfectos para empezar el día con fuerza y ganas, porque están buenísimos

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: desayuno
Raciones: 8

Ingredientes

Para unas 12 pancakes

2 tazas de harina
2 cucharadas de azúcar
Medio sobre de levadura
Media cucharadita de sal
1 plátano pequeño maduro
1 taza de leche
2 huevos grandes
Media cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Para cocinarlos

Aceite de oliva
Mantequilla sin sal

Para decorar

Jarabe de arce
Los plátanos en rodajas
Azúcar glas

Preparación

Pon la harina, la levadura, el azúcar y la sal en un bol. Añade el plátano maduro hecho puré y los huevos. Bate todo con con ayuda de una batidora, y agrega la leche, la mantequilla derretida, y el extracto de vainilla. Deja que la masa doble el volumen dejándola reposar durante unos 30 minutos.
En una sartén plana antiadherente, pon el aceite de oliva mezclado con la mantequilla (No mucha cantidad). Espera a que se caliente, y ve colocando pequeñas porciones de pancakes, y cocina hasta que empiecen a dorarse y a estar crujientes. Hazlos por ambos lados, y cuando estén listos, déjalos reposar sobre un papel de cocina absorbente para retirar los restos de aceite.
Para servirlos, no puedes olvidarte de acompañarlos con caramelo, miel o jarabe de arce y unas rodajitas de plátano.

¡Qué aproveche!

Recetín

Pancakes de plátano, ¡al rico desayuno!