Name: Panzerotti, empanadillas italianas
Yield: 8
Cuisine: tradicional
Ingredients: 250 gr de harina; 8 gr de levadura fresca de panadería; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de miel; 1 cucharadita de sal; Agua tibia; 250 gramos de mozzarella; 8 cucharadas de puré de tomate; Albahaca

Los panzerotti son una especie de empanadillas fritas típicas de Italia más pequeñas que el calzone y cuyo relleno más común es el de tomate y mozzarella. Como para gustos están los colores, la receta del relleno la podéis adaptar a vuestros gustos y al de los peques de la casa.

Panzerotti, empanadillas italianas

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Aprende a cocinar Panzerotti, unas empanadillas italianas que están realmente ricas

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: entrantes
Raciones: 8

Ingredientes

250 gr de harina
8 gr de levadura fresca de panadería
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de sal
Agua tibia
250 gramos de mozzarella
8 cucharadas de puré de tomate
Albahaca

Preparación

Disolvemos la levadura en un poco de agua con la miel y dejamos reposar durante un cuarto de hora.
Mezclamos la harina con la sal, añadimos la levadura, el aceite y el agua templada suficiente para lograr una masa lisa y suave, hidratada y algo pegajosa.
La ponemos en un cuenco untado con aceite, tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar durante 4 horas.
Estiramos luego la masa muy fina sobe una encimera enharinada. Recortamos en círculos del tamaño que deseemos las empanadillas y los cubrimos con un paño seco para volver a dejar reposar unos 30 minutos.
Mezclamos la mozzarella a taquitos con el tomate y la albahaca. Rellenamos con el relleno cada empanadilla, sellamos bien los bordes y freímos en aceite caliente, vuelta y vuelta hasta que veamos que la masa se hincha inmediatamente.
Ponemos a escurrir sobre papel de cocina y servimos templadas.

Imagen: Giallozafferanno