Las papas arrugás son una receta canaria que normalmente se acompaña de mojo picón. Si el mojo resulta muy picante o fuerte para los niños, elegid otras salsas más suaves como la mayonesa o el tomate frito. Las papas arrugás son ideales para acompañar un plato de carne o pescado al horno o a la plancha.

Papas arrugás, con un surtido de salsas

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Esta receta de Papas arrugás no puede ser más sencilla y estar más buena. Disfruta de este plato típico canario con mojo picón

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: recetas patatas
Raciones: 4

Ingredientes

1 kilo de patatas pequeñas para guarnición
un buen puñado de sal gorda

Preparación

Lavamos muy bien las patatas y las ponemos sin pelar en una cacerola grande.
Les echamos agua fría sin cubrirlas del todo y les echamos la sal. Tapamos y encendemos el fuego.
Cocemos las patatas durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas. Ahora tenemos que escurrirlas sin destapar del todo la cacerola. Dejamos las patatas dentro de la cacerola tapada y añadimos de nuevo un poco de sal. El fuego lo mantenemos encendido muy suave durante unos 5 minutos.
Cada dos o tres minutos agitamos dando vueltas a la cacerola tapada.
Pasados diez minutos, destapamos las patatas, que deben estar secas, arrugadas y blancas por la sal.