Parfait (crema) de coco, ¿con qué lo completarías?

Preparación

1. Comenzamos preparando el parfait combinando 3/4 partes de la leche de coco con 30 gramos de azúcar en una cacerola pequeña

2. Calentamos a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y comience a hervir la leche.

3. Por otro lado, montamos las yemas con 45 gramos de azúcar.

4. Disolvemos la Maizena en el resto de la leche de coco y la agregamos a la mezcla de la yema de huevo, batiendo para combinar.

5. Vertemos poco a poco la leche caliente a la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen.

6. Ponemos de nuevo toda la mezcla en la cacerola a fuego suave y cocinamos removiendo constantemente hasta que la mezcla espese

7. La dejamos enfriar a temperatura ambiente.

8. Entonces, semimontamos la nata bien fría con las varillas (no nos debe quedar demasiado firme) y la incorporamos al parfait para que nos quede una crema espesa

9. Refrigeramos 1 hora

10. Echamos a las copas con manga pastelera.