Tenéis que probar este entrante. Es un aperitivo de lujo que se prepara con berenjena, mozzarella y tomate.
Si os fijáis, estos son los ingredientes de del tradicional plato italiano de berenjenas a la parmesana pero en esta ocasión los hemos utilizado para realizar un plato más ligero, menos calórico y más fresquito.
Dependiendo del tamaño podéis servirlo como entrante o como segundo plato. Lo ideal es que todos ingredientes tengan un diámetro parecido.
Parmesana de verano
Un entrante original y perfecto para los paladares más exquisitos. Tiene tomate natural, berenjena y mozzarella.
Autor: Ascen Jiménez
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 6
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 1 berenjena
- 2 cucharadas de harina
- Abundante aceite para freír
- Mozzarella
- Tomate natural
- Perejil, albahaca u orégano
Preparación
- Troceamos en rodajas finas la berenjena y la ponemos en un bol con agua y sal, donde estarán una media hora.
- Las sacamos del bol, las aclaramos bajo el chorro de agua fría, las escurrimos y secamos con papel absorbente.
- Rebozamos cada rodaja con un poco de harina.
- Las freímos en abundante aceite caliente.
- Si son muy grandes, con un cortapastas podemos cotarlas en redondo, para que sean del tamaño del tomate y de la mozzarella.
- Troceamos también en rodajas finas los tomates y la mozzarella.
- Montamos nuestra parmesana poniendo primero una rodaja de tomate, luego una de berenjena, otra de mozzarella…
- Podemos unir todas las capas con un palito de brocheta, como se ve en la imagen.
- Coronamos la torre con una hojita de albahaca, de perejil o con otra hierba aromática.
Información nutricional por ración
Calorías: 90
Más información – Berenjenas a la «parmigiana»
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