Tenéis que probar este entrante. Es un aperitivo de lujo que se prepara con berenjena, mozzarella y tomate.
Si os fijáis, estos son los ingredientes de del tradicional plato italiano de berenjenas a la parmesana pero en esta ocasión los hemos utilizado para realizar un plato más ligero, menos calórico y más fresquito.
Dependiendo del tamaño podéis servirlo como entrante o como segundo plato. Lo ideal es que todos ingredientes tengan un diámetro parecido.
Parmesana de verano
Un entrante original y perfecto para los paladares más exquisitos. Tiene tomate natural, berenjena y mozzarella.
- Ascen Jimenez
- Cocina: italiana
- Tipo de receta: verduras
- Calorías: 90
- Raciones: 6
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
- 1 berenjena
- 2 cucharadas de harina
- Abundante aceite para freír
- Mozzarella
- Tomate natural
- Perejil, albahaca u orégano
Preparación
Troceamos en rodajas finas la berenjena y la ponemos en un bol con agua y sal, donde estarán una media hora.
Las sacamos del bol, las aclaramos bajo el chorro de agua fría, las escurrimos y secamos con papel absorbente.
Rebozamos cada rodaja con un poco de harina.
Las freímos en abundante aceite caliente.
Si son muy grandes, con un cortapastas podemos cotarlas en redondo, para que sean del tamaño del tomate y de la mozzarella.
Troceamos también en rodajas finas los tomates y la mozzarella.
Montamos nuestra parmesana poniendo primero una rodaja de tomate, luego una de berenjena, otra de mozzarella…
Podemos unir todas las capas con un palito de brocheta, como se ve en la imagen.
Coronamos la torre con una hojita de albahaca, de perejil o con otra hierba aromática.
Más información – Berenjenas a la «parmigiana»