Pasta a la boloñesa de mar y montaña

Ingredientes

  • 500 gr. de pasta
  • 250 gr. de carne picada
  • 50 gr. de jamón o bacon
  • 125 gr. de gambas peladas
  • 75 gr. de carne de cangrejo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de apio
  • 500 gr. de tomate natural triturado
  • unos cuantos champiñones
  • albahaca
  • pimienta
  • sal
  • aceite de oliva

Por su variedad en ingredientes, solemos recurrir muchas veces a la salsa boloñesa a la hora de condimentar la pasta. Te damos una idea, inspirándonos en las recetas mar y montaña, para dar un cambio a la boloñesa o ragú, añadiéndole mariscos como las gambas o el cangrejo. Como carne, podemos usar indistintamente el pollo, el cerdo o la ternera. Prepara tu propio mix de ingredientes mar y montaña en la boloñesa y pásanos la receta.

Preparación:

1. En una cacerola con aceite doramos la carne salpimentada. Cuando esté lista, la retiramos y usando el mismo aceite hacemos lo mismo, y por separado, con el bacon o el jamón y los dos pescados. Retiramos a un plato.

2. Limpiamos y picamos las hortalizas (zanahorias, apio, cebolla, ajo, champiñones) y las ponemos a rehogar en la misma cacerola con el mismo aceite.

3. Cuando las verduras estén bien pochadas, agregamos el tomate y dejamos cocinar a fuego lento hasta que reduzca bien. Entonces, rectificamos la salsa de sal y pimienta y le echamos la albahaca picada.

4. Cocemos la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente. Escurrimos y servimos con la salsa.

Receta inspirada en la imagen de Morganmoore

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