Pasta a la carbonara de atún

¿No te van los productos cárnicos? ¿Quieres rebajar el nivel de grasas de tu dieta? Te damos una idea para que prepares la pasta a la carbonara manteniendo su valor nutricional (proteínas e hidratos). Sustituiremos el bacon o panceta por atún. Este plato viene de perlas para la alimentación de los deportistas.

Preparación:

1. Cortamos la cebolla en juliana fina y picamos los ajos. Rehogamos ambos ingredientes en una sartén con aceite y un poco de sal y pimienta.

2. Si usamos atún fresco, le eliminamos la piel y lo cortamos en daditos. Los salpimentamos y los doramos ligeramente en la misma sartén de la cebolla, pero retirándola previamente. Si es atún de lata, simplemente lo escurrimos y lo desmenuzamos un poco.

3. Cocemos la pasta en abundante agua salada tanto tiempo como indique su envase. Entonces, la escurrimos muy bien y la pasamos a una cacerola o a una sartén bien honda y amplia.

4. Echamos un chorro de aceite a la pasta y un poco de pimienta. Ponemos la cacerola a fuego suave-medio, y sin dejar de remover Vertemos el atún y el rehogado de cebolla. Mezclamos. Cascamos los huevos enteros y mezclamos un poco para que se cuajen ligeramente, quedándonos una salsa cremosa. Rectificamos de sal y pimienta y agregamos queso al servir.

Menos grasas aún: Elimina un par de yemas y añade más clara a esta carbonara.

Imagen: Cosacucino