Pasta a la carbonara de calabacín

Ingredientes

  • 400 gr. de pasta
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín grande
  • 4 huevos
  • aceite
  • pimienta
  • sal

Este plato de pasta es completísimo gracias al aporte de las verduras y los huevos. Sustituimos el bacon por el calabacín y obtenemos una pasta a la carbonara más ligera que la clásica. Ojo: la salsa carbonara no lleva nata, sólo huevo.

Preparación: 1. Rehogamos por separado la cebolla en juliana fina y el calabacín rallado en una sartén con aceite. Salpimentamos las verduras mientras las cocinamos.

2. Hervimos la pasta en abundante agua salada tanto tiempo como indique su envase.

3. Mezclamos la pasta con el rehogado de verduras en caliente, le cascamos los huevos y removemos para obtener una salsa cremosa con el huevo ligeramente cuajado. Hay que evitar que nos quede un “revuelto” de pasta. Por eso es recomendable acercar la olla mínimamente al fuego mientras removemos.

4. Antes de servir la pasta, rectificamos de sal, pimienta y aceite de oliva. Servimos con queso rallado.

Otra opción: Podemos reinventar esta carbonara añadiendo verduras como el brócoli o la berenjena.

Imagen: Pourfemme

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