Pasta a la puttanesca

Ingredientes

  • 500 gr. de tomate troceado en conserva
  • 100 gr. de anchoas
  • 100 gr. de aceitunas negras sin hueso
  • 50 gr. de alcaparra
  • 3 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • sal

El origen de este sugo italiano parece ser que se haya en los bajos fondos de la ciudad de Nápoles, aunque no está muy claro. Lo que sí sabemos es que esta salsa no es muy cara ni muy complicada de preparar, aparte de ser sabrosísima y ligeramente picante. Las anchoas son un ingrediente opcional que aportan un sabor aún más profundo y salado a la puttanesca.

Preparación: 1. En una sartén ponemos unbuen fondo de aceite y rehogamos ligeramente los dientes de ajo machacados y la guindilla. Pasados un par de minutos, cuando el aceite tome el gusto, retiramos estos ingredientes.

2. Añadimos las anchoas picadas a la sartén, las dejamos que se deshagan ayudándonos con un tenedor y añadimos el tomate. Salamos y dejamos cocinar la salsa hasta que el jugo se evapore y nos quede bien roja y espesa.

3. Unos diez minutos antes de retirar la salsa del fuego, agregamos las alcaparras y las aceitunas, picadas o enteras. Rectificamos de azúcar y sal y servimos con la pasta escurrida.

Imagen: Abitchinkitchen

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