Pasta al pesto de nueces

Ingredientes

  • 400 gr. de pasta
  • 150 gramos de nueces peladas
  • un puñado de piñones
  • 75 gr. de parmesano rallado
  • 1 dientes de ajo
  • albahaca frescas
  • aceite de oliva virgen
  • pimienta y sal

¿Habéis probado alguna vez el pesto con nueces? El clásico se hace con piñones, un fruto seco más insípido que la nuez, muy sana por cierto. Este pesto no sólo está rico con la pasta, sino que podemos servirlo con pollo o pescado a la plancha (salmón, bacalao, merluza, emperador…)

Preparación: 1. Trituramos las nueces con los piñones, el queso, el ajo y una buena cantidad de hojas frescas de albahaca y perejil (sin tallo). Salpimentamos y añadimos poco a poco el aceite hasta obtener una salsa pastosa. Es conveniente no moler demasiado los frutos secos para que podamos morderlos un poquito.

2. Hervimos la pasta en abundante agua salada, la escurrimos y la mezclamos con el pesto, que podremos calentarlo ligeramente. Si el pesto hirviera, perdería gran parte de su sabor a aceite crudo y a hierbas frescas.

Imagen: Scattidigusto

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Un comentario

  1.   Elisabeth dijo

    Hola , buenos diaas!!! me gustaria saber si este pesto quedaria bien con pasta fresca rellena ( tortellinis…… ) gracias y feliiciiidades por tis deliciosas recetas !!!!

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