Pasta alla Norma con berenjena y ricotta y concurso Orlando

Hoy tenemos uno de esos platos en los que solo de pensarlo se te pone la boca agua. Y es que siempre que preparamos pasta, los peques de la casa se ponen super contentos. Así que toma nota de esta receta de pasta alla Norma con berenjena y ricotta porque te aseguro que la vas a preparar más de una vez.

Preparación

Ponemos a hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Mientras, picamos la berenjena y la ponemos a freír en una sartén con un poco de aceite de oliva y el ajo entero.

Cuando veamos que la berenjena está casi cocinada, incorporamos los tomates troceados, el sofrito de tomate Orlando, y el tomate triturado.

Cuando veamos que a la pasta le quedan unos 3 minutos de cocción, la escurrimos y la añadimos a la sartén donde tenemos la berenjena con el tomate y le ponemos un poco de agua de su cocción.

Por último cuando veamos que el agua se ha evaporado, agregamos el queso ricotta troceado junto con la albahaca y salteamos todo.

Por último, emplatamos y le damos un toque de aceite de oliva.

El ganador del concurso es Raquel Fernández de Madrid. ¡¡Enhorabuena!!