Limpiaremos las alcachofas como siempre, quitándoles la barba interna (si es que la tuvieran) y las trocearemos en láminas. Vamos a cocerlas en la propia sartén donde luego terminaremos de realizar el plato así que elegid una grande y, si puede ser, con tapa.
Si os sobran alcachofas podéis prepararlas fritas y con este paté de manzana… Un espectáculo.
¡Buen provecho!
Pasta con alcachofas y anchoas
In plato de pasta diferente, hecho con alcachofas y anchoas. Lleno de sabor y de propiedades.
Autor: Ascen Jiménez
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Pasta
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 2 alcachofas
- 1 rodaja de limón o unas ramitas de perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 5 anchoas en aceite
- 320 g de pasta corta
Preparación
- Ponemos agua en una cacerola para cocer la pasta.
- Limpiamos y cortamos las alcachofas, el lonchas finas.
- Las lavamos y las ponemos en remojo, con agua y una rodaja de limón o con unas ramitas de perejil.
- En una sartén amplia ponemos el aceite. Cuando esté caliente añadimos los dientes de ajo.
- A continuación incorporamos las alcachofas sin agua, escurridas.
- Las rehogamos unos minutos e incorporamos en la sartén un poco de agua (poca, no tiene que cubrir las alcachofas por completo). Ponemos la tapa y dejamos que se cocinen a fuego lento, hasta que apenas quede agua en la sartén.
- Aprovechamos ese tiempo para cocer la pasta. Cuando el agua de la cacerola esté hirviendo añadimos un poco de sal y echamos nuestra pasta. La dejamos cocer el tiempo indicado en el paquete.
- Volvemos a las alcachofas. Una vez que estén cocinadas retiramos los dientes de ajo.
- Añadimos las anchoas, en trozos y añadimos sal si lo consideramos necesario.
- Una vez que la pasta esté cocida la escurrimos ligeramente y la echamos en la sartén para mezclarla con las alcachofas cocidas.
- Cocinamos todo en la sartén durante unos minutos más y ya lo tenemos listo para llevar a la mesa.
Más información – Alcachofas fritas con paté de manzana y brie
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