Pasta con alcachofas y anchoas

     ¿Os gustan las alcachofas? Hoy las vamos a hacer con pasta y con algunas anchoas. Ya veréis qué bien quedan.

Limpiaremos las alcachofas como siempre, quitándoles la barba interna (si es que la tuvieran) y las trocearemos en láminas. Vamos a cocerlas en la propia sartén donde luego terminaremos de realizar el plato así que elegid una grande y, si puede ser, con tapa. 

Si os sobran alcachofas podéis prepararlas fritas y con este paté de manzana… Un espectáculo.

¡Buen provecho!

Pasta con alcachofas y anchoas
In plato de pasta diferente, hecho con alcachofas y anchoas. Lleno de sabor y de propiedades.
Autor:
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Pasta
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 alcachofas
  • 1 rodaja de limón o unas ramitas de perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 5 anchoas en aceite
  • 320 g de pasta corta
Preparación
  1. Ponemos agua en una cacerola para cocer la pasta.
  2. Limpiamos y cortamos las alcachofas, el lonchas finas.
  3. Las lavamos y las ponemos en remojo, con agua y una rodaja de limón o con unas ramitas de perejil.
  4. En una sartén amplia ponemos el aceite. Cuando esté caliente añadimos los dientes de ajo.
  5. A continuación incorporamos las alcachofas sin agua, escurridas.
  6. Las rehogamos unos minutos e incorporamos en la sartén un poco de agua (poca, no tiene que cubrir las alcachofas por completo). Ponemos la tapa y dejamos que se cocinen a fuego lento, hasta que apenas quede agua en la sartén.
  7. Aprovechamos ese tiempo para cocer la pasta. Cuando el agua de la cacerola esté hirviendo añadimos un poco de sal y echamos nuestra pasta. La dejamos cocer el tiempo indicado en el paquete.
  8. Volvemos a las alcachofas. Una vez que estén cocinadas retiramos los dientes de ajo.
  9. Añadimos las anchoas, en trozos y añadimos sal si lo consideramos necesario.
  10. Una vez que la pasta esté cocida la escurrimos ligeramente y la echamos en la sartén para mezclarla con las alcachofas cocidas.
  11. Cocinamos todo en la sartén durante unos minutos más y ya lo tenemos listo para llevar a la mesa.

Más información – Alcachofas fritas con paté de manzana y brie


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