Pasta con atún fresco y alcaparras
Ingredientes
- 400 gr. de pasta
- 400 gr. de atún fresco limpio de piel y espinas
- 300 gr. de pulpa de tomate troceada
- 2 cucharadas de alcaparras en conserva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- vino blanco
- orégano o albahaca fresca
- aceite de oliva
- sal
En España tenemos un atún fresco de óptima calidad como para comer sólo el de lata. Vamos a probarlo en una receta de pasta con tomate muy fácil de hacer. De hecho usaremos una sola sartén para preparar la salsa.
Preparación: 1. Partimos la cebolla en juliana fina y picamos los ajos. Doramos estos ingredientes en una sartén con aceite y un poco de sal hasta que estén tiernos.
2. Añadimos entonces el tomate, salteamos a fuego fuerte y bajamos el fuego para que se haga un salsa concentrada.
3. Rectificamos de sal y azúcar, añadimos las alcaparras, el atún troceado y la hierba elegida. Subimos el fuego y agregamos un chorro de vino. Dejamos reducir la salsa a la vez que se cocina el atún. Bastan un par de minutos.
4. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal. La escurrimos y la servimos con la salsa.
Otra opción: Sustituir las alcaparras por aceitunas o incluso por verduras como la alcachofa.
Imagen: Donnamoderna