Pasta con atún fresco y alcaparras

Ingredientes

  • 400 gr. de pasta
  • 400 gr. de atún fresco limpio de piel y espinas
  • 300 gr. de pulpa de tomate troceada
  • 2 cucharadas de alcaparras en conserva
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • vino blanco
  • orégano o albahaca fresca
  • aceite de oliva
  • sal

En España tenemos un atún fresco de óptima calidad como para comer sólo el de lata. Vamos a probarlo en una receta de pasta con tomate muy fácil de hacer. De hecho usaremos una sola sartén para preparar la salsa.

Preparación: 1. Partimos la cebolla en juliana fina y picamos los ajos. Doramos estos ingredientes en una sartén con aceite y un poco de sal hasta que estén tiernos.

2. Añadimos entonces el tomate, salteamos a fuego fuerte y bajamos el fuego para que se haga un salsa concentrada.

3. Rectificamos de sal y azúcar, añadimos las alcaparras, el atún troceado y la hierba elegida. Subimos el fuego y agregamos un chorro de vino. Dejamos reducir la salsa a la vez que se cocina el atún. Bastan un par de minutos.

4. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal. La escurrimos y la servimos con la salsa.

Otra opción: Sustituir las alcaparras por aceitunas o incluso por verduras como la alcachofa.

Imagen: Donnamoderna

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