Pasta con bacon e hinojo

Muy parecida a la pasta a la amatriciana es la de esta receta. Nosotros le hemos añadido hinojo, una hortaliza con un delicioso sabor anisado que no solemos emplear en la cocina española. Si no lo has probado aún, tal vez su característico sabor se vea atenuado un poco con el rehogado y el resto de los ingredientes de la salsa. Por eso este plato de pasta os lo recomendamos para introducir el hinojo en vuestros menús.

Preparación:

1. Retiramos las capas exteriores del hinojo y lo cortamos en tiras finas a lo largo. Las pochamos en una sartén con aceite de oliva, a fuego medio, para que se ablanden sin dorarse. Mientras, pelamos los dientes de ajo y los picamos. Los sofreímos con el hinojo.

2. Cortamos el bacon en tiras finas y las incorporamos al sofrito anterior. Cuando el bacon tome color, añadimos los tomates en dados. A continuación, añadimos unas cuantas semillas de hinojo, un puñado de hojas de albahaca picada y una pizca de sal y pimienta recién molida junto con una pizca de azúcar. Mezclamos y dejamos que la salsa reduzca.

3. Mientras vamos cociendo la pasta en abundante agua hirviendo y cuando la tengamos “al dente”, sacamos y escurrimos. Pasamos a la sartén la pasta y la mezclamos con la salsa. Espolvoreamos con abundante parmesano recién rallado.

Receta inspirada en la imagen de Theseasonalgourmet