Pasta con bacon e hinojo

Preparación

1. Retiramos las capas exteriores del hinojo y lo cortamos en tiras finas a lo largo. Las pochamos en una sartén con aceite de oliva, a fuego medio, para que se ablanden sin dorarse. Mientras, pelamos los dientes de ajo y los picamos. Los sofreímos con el hinojo.

2. Cortamos el bacon en tiras finas y las incorporamos al sofrito anterior. Cuando el bacon tome color, añadimos los tomates en dados. A continuación, añadimos unas cuantas semillas de hinojo, un puñado de hojas de albahaca picada y una pizca de sal y pimienta recién molida junto con una pizca de azúcar. Mezclamos y dejamos que la salsa reduzca.

3. Mientras vamos cociendo la pasta en abundante agua hirviendo y cuando la tengamos “al dente”, sacamos y escurrimos. Pasamos a la sartén la pasta y la mezclamos con la salsa. Espolvoreamos con abundante parmesano recién rallado.