Pasta con berberechos, delicado sabor a mar

Una pasta fácil de hacer y muy sana. También es sencilla en número de ingredientes, por lo que sacaremos muy bien el sabor fino de los berberechos naturales, el del perejil fresco recién picado e incluso el de una pasta fresca de calidad. Esta receta se disfruta mejor mirando al mar… (Y si no miramos al plato)

Ingredientes (4): 400 gr. de espaguetis frescos al huevo, 500 gr. de berberechos frescos, 4 dientes de ajo, 1 manojo de perejil fresco, 1 chorrito de vino, aceite de oliva virgen extra, sal

Preparación: Lavamos bien los berberechos con agua fría y los dejamos escurrir.

En una sartén amplia con una cantidad generosa de aceite de oliva salteamos los dientes de ajo muy picaditos justo para que comiencen a tomar color. Entonces añadimos los berberechos y les agregamos un chorrito de vino blanco y una pizca de sal. Esperamos a que se abran los bichos a fuego medio. Retiramos el marisco a un plato y reservamos el jugo de cocción.

Mientras tanto, cocemos la pasta en abundante agua salada el tiempo justo para que quede al dente. Mientras tanto reducimos a fuego lento el jugo de los berberechos.

Cuando la pasta haya hervido el tiempo indicado en el paquete, la escurrimos y la ponemos en una sartén junto con los berberechos. Agregamos perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva. Rectificamos de sal y mezclamos con el jugo reducido.

Imagen: Dissapore