Pasta con brócoli romanesco

Ascen Jimenez | | Recetas de pasta, Recetas Verduras

No sé si conocéis el brócoli romanesco. Es una verdura preciosa, una mezcla de brócoli y coliflor rico en vitamina C.

Hoy lo vamos a utilizar para preparar un primer plato saludable cocinándolo con pasta, aceitunas y anchoas. Unas avellanas tostadas aportarán aún más nutrientes y un toque crujiente excepcional. ¿Os animáis a probarlo? Os sorpenderá lo bien que queda esta combinación de ingredientes.

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Pasta con brócoli romanesco

Una pasta diferente, con una verdura preciosa que enriquece lo que podría ser un simple plato de pasta.

Autor: Ascen Jiménez

Cocina: Italiana

Tipo de receta: Pasta

Raciones: 4

Tiempo de preparación:

Tiempo de cocinado: 40 m

Tiempo total: 40 m

Ingredientes

½ brócoli romanesco
1 hoja de laurel
Sal
40 g de avellanas
20 aceitunas negras sin hueso
6 anchoas
320 g de pasta
Queso rallado

Preparación

Cocemos en brócoli. Ponemos agua en una cacerola con una hoja de laurel. Cuando empiece a hervir, echamos la sal y el brócoli en trozos.
Una vez cocido, lo sacamos y lo reservamos.
Ponemos agua en una cacerola para la pasta. Cuando empiece a hervir el agua echamos la sal y cocemos nuestra pasta. La cocemos teniendo en cuenta las indicaciones del fabricante.
Mientras cuece la pasta troceamos las avellanas y las tostamos en la sartén donde acabaremos de cocinar nuestro plato.
Una vez tostadas las reservamos.
Ponemos un poco de aceite en esa misma sartén, añadimos las anchoas, el brócoli cocido y las aceitunas. Rehogamos todo.
Cuando esté cocinada la pasta la ponemos en nuestra sartén, con el brócoli, y la dejamos dos minutos en el fuego. Si es necesario añadimos un poco de agua de cocción de la pasta.
Servimos inmediatamente con las avellanas tostadas y un poco de queso rallado.