Caballitas con pasta, receta económica

Ingredientes

  • 400 gr. de pasta
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates maduros
  • 100 ml. de vino blanco
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 4 caballas limpias de espinas (8 lomos)
  • sal
  • pimienta
  • perejil fresco
  • aceite de oliva
  • medio limón

Lo importante de esta receta, aparte de un pescado bien limpio de despojos y de buena calidad, es elegir una pasta de fácil cocción, es decir de tamaño pequeño. Como si de una cazuela de fideos se tratase, la pasta va cocida en el propio guiso, no aparte. Así también la caballa tendrá un mayor protagonismo en el plato.

Preparación:

1. Ponemos aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla y el pimiento en juliana fina y el ajo picado. Salamos ligeramente y esperamos a que se pochen. Entonces, añadimos el tomate troceado. Dejamos cocinar la salsa hasta que pierda el agua. Añadimos el vino blanco, dejamos evaporar. Echamos un poco un poco de caldo pescado.

2. Cuando hierva, echamos la pasta y dejamos cocer unos 8 minutos. Si lo vemos necesario, iremos añadiendo más caldo de pescado para que la pasta se cocina bien. Rectificar de sal y pimienta y añadimos los filetes de caballa. Dejamos cocer 2 minutos más. Apartamos del fuego y espolvoreamos con perejil picado y un chorrito de zumo de limón y un poco de piel rallada.

Receta tomada de Tomatesverdesfritos

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