Pasta con calabacines al limón

Vamos a preparar un plato de pasta saludable, hecho con calabacines muy tiernos. Si los encontráis en el mercado os recomiendo que os aprovechéis de todas sus propiedades y que los consumáis en crudo.

Nosotros los vamos a macerar con aceite de oliva virgen extra y con limón para obtener un plato original y lleno de sabor. Utilizaremos pasta integral pero podéis sustituirla por la que estéis acostumbrados a consumir en casa.

Los calabacines tendréis que trocearlos en lonchas finas así que, si tenéis mandolina, este es un buen momento para utilizarla.

Pasta con calabacines al limón
Una receta de pasta diferente y perfecta para estos meses de verano. Se hace con calabacines tiernos.
Autor:
Cocina: Moderna
Tipo de receta: Pasta
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 350 g de pasta integral
  • 2 calabacines nuevos
  • 70 g de aceitunas
  • La piel de 1 limón y 1 cucharada de su zumo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 diente de ajo
  • Tomillo
Preparación
  1. Lavamos los calabacines.
  2. En crudo, los cortamos en lonchas muy finas, con el cuchillo o con una mandolina.
  3. Los ponemos en un bol o en una pequeña fuente. Añadimos las aceitunas.
  4. Incorporamos un poco de sal, la piel rallada del limón, una cucharada de zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra.
  5. Removemos bien y dejamos reposar.
  6. Aprovechamos ese tiempo para cocer la pasta, en abundante agua salada y siguiendo las indicaciones del fabricante.
  7. Una vez cocida la pasta, la escurrimos ligeramente y la ponemos en un bol amplio.
  8. Ponemos también en ese bol el preparado anterior y removemos.
  9. Troceamos por la mitad el diente de ajo y untamos cada plato con una de las mitades.
  10. Servimos nuestra pasta con calabacín inmediatamente y espolvoreamos nuestras hierbas aromáticas preferidas.
Información nutricional por ración
Calorías: 300

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