Pasta con judías verdes, patata y pesto de lechuga

Pasta con judías verdes

¿A los niños les cuesta comer judías verdes? Probad a prepararlas así, con pasta, patata y un sencillo pesto.

Necesitaremos una picadora o un robot de cocina para hacer el pesto y un poco de paciencia para cocer los ingredientes en distintas tandas, con el fin de que todos queden en su punto.

Hemos hecho el pesto de lechuga pero podéis sustituirlo por el tradicional pesto genovés, elaborado con albahaca.

Pasta con judías verdes, patata y pesto de lechuga
Un plato de pasta diferente, con patata y judías verdes.
Autor:
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Pasta
Raciones: 4-6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 50 g de Parmesano en trozos
  • 30 g de cacahuetes
  • ½ diente de ajo
  • 80 g de lechuga
  • 120 g de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 230 g de patata (peso una vez pelada)
  • 150 g de judías verdes (peso una vez limpias)
  • 320 g de pasta integral
  • Unas 20 aceitunas negras
Preparación
  1. Ponemos agua a calentar en un cazo.
  2. Lavamos las judías verdes, les quitamos los extremos y las troceamos. Pelamos y troceamos la patata.
  3. Cuando el agua empiece a hervir le echamos un poco de sal e incorporamos tanto las judías como las patatas ya troceadas.
  4. Ponemos agua a hervir en una cacerola grande. Cuando esté hirviendo añadimos un poco de sal y cocemos la pasta durante el tiempo que esté indicado en el paquete.
  5. Rallamos el queso con un robot de cocina o con una picadora.
  6. Añadimos el medio diente de ajo, los cacahuetes, la lechuga (que habremos lavado y secado previamente), el aceite y la sal.
  7. Picamos todo. Reservamos nuestra salsa en un bol.
  8. Cuando las judías verdes y las patatas estén bien cocidas las escurrimos con un colador y las ponemos en una fuente amplia.
  9. Cuando la pasta esté cocida la escurrimos también y la ponemos en esa misma fuente.
  10. Añadimos las aceitunas negras.
  11. Servimos nuestra pasta con el pesto que hemos preparado anteriormente.
Información nutricional por ración
Calorías: 350

Más información – Pesto genovés


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