Pasta con pez espada y berenjenas, ¡pescado fresco!

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 500 g. de pasta
  • 200 g. de pez espada en un filete
  • 400 g. de tomatitos cherry
  • 1 berenjena pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 50g de alcaparras
  • 1 ramito de perejil
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Eso, pescado fresco en deliciosos platos es lo que os queremos proponer con más ganas esta semana que estamos dedicando a este alimento. Esta vez comemos pez espada cocinado con unos deliciosos macarrones y berenjena. Una combinación riquísima y completa de pescado y verduras.

Preparación

Preparamos las verduras para hacer un sofrito cortándolas todas a daditos pequeños. Sofreímos primero las cebollas y a continuación añadimos el ajo, la berenjena y los tomates, salpimientamos y continuamis la cocción unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

El pescado lo cocinamos de la siguiente manera. Cortamos a daditos el filete de pez y lo salpimientamos. En una sartén lo hacemos a la plancha con un poco de aceite y el perejil picado.

Cocemos la pasta en agua salada, la escurrimos y la mezclamos rápidamente con el sofrito y el pez espada. Mezclamos al fuego y servimos.

Imagen: Viva Palermo

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