Gracias a esos amigos trotamundos que tengo puedo preparar más de una receta internacional en casa. Me gustan esos platos cuya elaboración me pasan directamente, sin haber pasado filtros cibernéticos ni adaptaciones para nacionalizarlos. Un cordobés que acaba de llegar de Malta me recomendó unos macarrones con un sabroso sugo (salsa de verduras y carne o pescado cocinada lentamente) de pulpo.

Pasta con salsa de pulpo

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¿Habías probado alguna vez la Pasta con salsa de pulpo? Te va a encantar la combinación de sabores

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: pasta
Raciones: 4

Ingredientes

500 gr. de espaguetis
750 gr. de pulpo
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 cebolla hermosa
200 gr. de tomate troceado o triturado
75 gr. de aceitunas negras
1 vaso de vino blanco o tinto
la cáscara de medio limón
menta, hierbabuena o perejil
aceite de oliva
pimienta
sal

Preparación

Cortamos el pulpo en trozos y lo doramos en una cacerola amplia con un buen fondo de aceite. Añadimos la pasta de tomatey salpimentamos. Dejamos reducir el guiso durante aproximadamente 20 minutos a fuego lento. Si es necesario, añadimos un poco de agua para que el pulpo esté más tierno. Reservamos.
En otra cacerola rehogamos la cebolla en juliana fina y el tomate troceadito. Cuando estén bien pochados, añadimos el pulpo, las aceitunas en rodajitas, el vino y la cáscara de limón. Dejamos reducir el vino a fuego medio.
Mientras tanto hervimos la pasta en abundante agua salada durante el tiempo indicado en el envase.
Mezclamos la pasta con el sugo de pulpo, al que previamente hemos añadido la hierbabuena y un poco de sal y pimienta si es necesario.

Receta inspirada en la imagen de Spicchiodaglio

Recetín

Pasta con salsa de pulpo, cocina maltesa