La pasta en muchas recetas sabe mejor si se acompaña con pocos ingredientes de calidad. Valga el ejemplo de estos tagliatelle ai funghi, fáciles y rápidos de hacer. Podemos usar la variedad de setas que queramos. Los italianos suelen echar los funghi porcini, una seta de textura gelatinosa y muy aromática. Las setas podemos encontrarlas tanto frescas, como en conserva o deshidratadas, que son muy sabrosas.

Pasta con setas, ajo y perejil

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Una receta con ingredientes muy sencillos pero que está realmente rica. Este plato de Pasta con setas, ajo y perejil lo tiene todo para triunfar en casa

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: pasta
Raciones: 4

Tiempo total:

Ingredientes

400 gr. de pasta
1 kg. de setas variadas
perejil fresco
2 dientes de ajo
vino blanco,aceite de oliva
parmesano rallado

Preparación

Una vez limpios los champiñones con un cepillo y un paño húmedo (procuraremos evitar el mojarlos para que no pierdan aroma), los hacemos láminas y los salteamos en una sartén con dos cucharadas de aceite, los dos dientes de ajo pelados y picados y un poco de perejil troceado.
Avivamos el fuego, añadimos el vino y dejamos que se reduzca un par de minutos. Entonces bajamos el fuego,salpimentamos y cocinamos unos minutos más hasta que las setas estén tiernas.
Mientras tanto hervimos la pasta en agua con sal hasta que esté en su punto, escurrimos y mezclamos con el salteado de setas.
Espolvoreamos más perejil y un poco de aceite y ajo en crudo si nos gusta.

Imagen: Culinaryculture

Recetín

Pasta con setas, ajo y perejil