Pasta fresca con magret de pato y unas setas de tu elección. Propongo shitake o boletus, pero también puedes poner una mezcla o unos humildes champiñones. Puede sustituir el magret de pato fresco por jamón de pato curado; en este caso, saltea las setas con un poco de aceite, pues prescindimos de la grasa del ave. El aceite de trufa es el toque mágico: le dará un aroma sin igual.

Pasta con setas y pato

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Riquísimo plato de Pasta con setas y pato, dos ingredientes que combinan muy bien y que lo convierte en un plato espectacular

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: pasta
Raciones: 4

Tiempo total:

Ingredientes

600gr de magret de pato
400 gr. de setas shitake, boletus, o variadas
400 g de pasta fresca tipo pappardelle
Aceite de trufa
Parmesano rallado

Preparación

En una sartén bien caliente o parrila, sin aceite alguno, dora el magret, 4-5 minutos por la parte con piel, y otros 2-3 minutos por el otro lado. Reserva en un plato caliente o tapado.
En la misma sartén, con la grasa que ha soltado el pato, saltea las setas, bien hasta que hayn soltado todos sus jugos y se forme una salsa espesa.
Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del fabricante y dejándola al dente. Mientras, trincha y corta en láminas el magret. Cuela la pasta.
Inmediatamete monta el plato. Pon un par de cucharadas de setas en cada plato, unos filetes de pato y riega con el jugo que de la sartén.
Riega el conjunto con un poco de aceite de trufa, espolvorea un poco de parmesano rallado y alguna hierba fresca o unas ronchitas de guindilla roja.

Imagen: ifoodtv

Recetín

Pasta con setas y pato: la pasta gansa