Pasta con verduras y yogur

Ingredientes

  • 300 gr. de pasta
  • 400 gr. de calabacines
  • 150 gr. de puerros
  • 150 gr. de guisantes
  • 200 ml. de yogur griego
  • caldo de verduras
  • 1 diente de ajo
  • perejil fresco
  • albahaca fresca
  • aceite
  • pimienta
  • sal

Este plato de pasta es completo en nutrientes y no demasiado calórica. Vamos a condimentarlo con una salsa de yogur griego, que nos aporta proteínas, y hortalizas variadas como el calabacín y los guisantes. El particular sabor y aroma de esta receta apta para vegetarianos, que no veganos, también se debe al uso de hierbas frescas. Animaos a preparar esta pasta con verduras fácil y sana. Por cierto, ¿le añadirás tú otras hortalizas?

Preparación

  1. En primer lugar, preparamos las verduras. Pelamos y limpiamos el puerro y lo cortamos en rodajas finas. Desgranamos o descongelamos los guisantes y pelamos parcialmente el calabacín para cortarlo en juliana.
  2. En una sartén con aceite, cocinamos las verduras por separado con un poco de ajo picado y sal. Si es necesario, mojamos con un poco de caldo de verduras para que enternezcan. Mientras tanto, podemos batir el yogur y condimentarlo con las hierbas picadas para que vaya tomando sus aromas.
  3. Hervimos la pasta en abundante agua con sal tanto tiempo como nos indique el envase para que quede al dente. La escurrimos a conciencia y mezclamos enseguida con las verduras rehogadas y la salsa de yogur. Rectificamos de aceite en crudo, sal, pimienta y, opcionalmente, más hierbas.

Imagen: sorelleinpentola

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