Pasta corta con coliflor y tomates secos

Preparación

1. Ponemos a hidratar los tomates secos en un vaso con agua.

2. Troceamos y lavamos la coliflor y la cocemos en una cacerola grande (nos servirá después para cocer la pasta), con agua, una hoja de laurel y un poco de sal.

3. Mientras se cocina troceamos las aceitunas verdes (desechando el hueso si lo tuvieran) y también los tomates secos.

4. Una vez cocida la coliflor la sacamos del agua (sin tirar el agua) y la reservamos.

5. Podemos aprovechar el agua de cocción para cocer la pasata, añadiendo un poco más si lo consideramos conveniente. Ponemos de nuevo la cacerola al fuego y, cuando empiece a hervir, echamos nuestra pasta . Dejamos que se cocina el tiempo que esté indicado en el paquete.

6. Troceamos el puerro.

7. Lo rehogamos en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

8. Pasados unos minutos añadimos las aceitunas y los tomates.

9. Poco después añadimos la coliflor en trozos pequeños. Salamos si lo consideramos necesario. Ponemos también otra hojita de laurel y rehogamos unos minutos.

10. Echamos ahora la nata y un poquito de leche.

11. Mezclamos y dejamos al fuego un par de minutos.

12. Añadimos ahora la pasta (ya cocida y ligeramente escurrida). Mezclamos bien y terminamos la preparación con un poco de pimienta molida.

13. Servimos inmediatamente espolvoreando, si queremos más pimienta (o nuez moscada) en la superficie.